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森の翠 篠永酒造株式会社 四国中央市具定町
１８８６（明治19）年の創業で酒名は「森之翠」昔、この辺りは森が多く、地名も正の森と言われ、そこからの命名である。創業以来、数百ｍ南の森の中にある小さな龍王の滝の水を引いて酒水につかっている。そのなかでも同酒造は伝統的に辛口を造ってきた。というのも代々、岩手県の南部杜氏の流儀だからである。昨年からは地元出身の女性杜氏が丹精込めて仕込あたっている。酒米は近隣の農家に委託している山田錦、松山三井を主に使い、山廃造りに力をいれている。なかでも蔵付きの酵母を使う山廃造りは、速醸法と比べると倍以上の手間と時間が掛かる。伝統的なスッキリした辛口のなかにもコクと膨らみがあるのが特徴。
四国霊場のうち本県では最後になる六十五番札所・三角寺に通じる遍路道に面した同酒造の母屋、土蔵、酒蔵、米蔵などが昨年九月、国の登録有形文化財に指定された。明治初頭に建てられた同酒造は、数少なくなった明治の面影を残す蔵としても貴重な存在になっている。
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山廃仕込純米酒 無濾過生原酒
1800ml
女性杜氏の会心の作。しっかりした旨味と酸味が後の残らず、 爽やかにコクを楽しめます。
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山廃仕込本醸造 無濾過生原酒
1800ml
フルーティーな蜜の香りとゴツいながらも透明感の高い秀逸の山廃 |
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