蔵のキーワードは｢山廃｣と｢自家栽培米ひのひかり」、そして「水もと仕込み濁酒｣。創業以来頑なに守り続けてきた山廃仕込み、それこそは｢大倉｣の味を形成するもの。蔵復活にあたり、その伝統の秘技を余すことなく継承するのが私どもの責務と考え、山廃アイテムをぐっと増やし、芳醇で幅のある味わいを皆様に楽しんで頂けます。

また 地の水・空気・太陽で育った「ひのひかり｣を使用することで、本来の地酒屋を目指します。風土 米 すべてにおいてMade in 鎌田の酒。
｢酒は本来、素朴・端正をもって極上とする｣この家訓。

休造は私どもにとって、原点に立ち返り新たにスタートを切らせて頂いた好機だと考えております。｢伝統｣と｢若さ｣を｢大倉｣にうまく融合させ、個性ある質のよい酒造りを目指し、技術の研鑽に励んでまいる。