よい酒とのよい出会いを-株式会社横田酒店-

司牡丹
司牡丹酒造株式会社　高知県高岡郡佐川町甲1299

酒米造りから始まる酒造り

田植えからお酒を搾り、商品化までのあいだの1年間を体験させていただくイベントです。
原料（田植え・稲刈り）→製造（酒作り・酒搾り・商品企画・製品化）→販売

田んぼ綺麗に碁盤目の線が
引かれていました。

第1回は、四万十町（旧窪川町）で、永田農法による酒米「山田錦」の田植えを行いました。

早朝より、田植えの開始です。天候は、曇り空で暑くもなく寒くもなく絶好の田植え日和となりました。

地元農家の皆さんより、田植えの仕方について説明がありました。

永田農法とは？

おいしい野菜や果物を育てるには、「余計なことをせんでいい」と言います。
「人も野菜も、過保護に育てるといけません。」とも言います。余計なこと・過保護とは、肥料をたっぷりと与えて肥沃な黒い土を作り、植物がほしがるがままに食事（肥料・水）を与えて育てること。
でも人間だって栄養の摂りすぎは、肥満や健康を損なう原因になります。作物も同じことが言えるのです。永田農法は、スパルタ農法とも呼ばれます。過保護の反対だからスパルタです。
石ころ混じりの痩せた土壌で、肥料も水も農薬も、ぎりぎりまで抑えて作物を育てる農法です。
すると、厳しい環境に負けまいと植物本来の生命力に目覚めた野菜は、たくましさを身につけて成長していきます。必死で吸収した栄養を無駄にすることなく、小さな実に集まるから、その実は緻密で栄養価も甘さも凝縮していきます。
野菜が自分の力でおいしさを高めるのです。


山田錦の苗少し黄色っぽいですが、これが永田農法による苗。肥料を与えていないので、黄色っぽくなるそうです。		田植えの始まりです。泥にまみれて前進していきます。碁盤の目に線が引かれているので、濁らないように前進していきます。


横田社長：笑顔で田植え！！　だがメタボなり～		今は元気に田植え中！帰る頃には筋肉痛でした（汗）15年ぶりの田植えでしたが、新鮮な体験となりました。


一人4列を端から端までノルマでしたが 2回目田植え中の皆さんです。		田植え完了余った苗は持ち帰って良いとのことでしたのでいただきました。


持ち帰った苗　稲穂が出来るまで大きく育つかな？

→ 稲の成長の様子はこちら